Madeleines trop trop bonnes et super moelleuses :-)

Je partage aujourd'hui avec vous une recette très simple mais extrêmement réconfortante... et qui vous fera retomber en enfance rapidement... celle de madeleines extra moelleuses et super bonnes ^^

Pensez juste à anticiper un tout petit peu dans la mesure où il faut réfrigérer un peu l'appareil avant de procéder à la cuisson.

La recette vient d'un livre absolument génial que j'ai trouvé sous le sapin au moment de Noël... et je ne cesse depuis de réaliser de nombreuses recettes tirées de celui ci, plus fabuleuses les unes que les autres : "Pâtisserie" de Ferrandi

La recette est initialement donnée pour 12 madeleines mais j'ai pû, avec ces quantités, en réaliser 24 de taille standard.

Pour 24 madeleines trop bonnes et moelleuses (ça va j'insiste pas trop là dessus? ;-) ):

il vous faut ... 

  • 100g d'oeufs (2 oeufs moyens)
  • 115g de sucre en poudre
  • 15g de miel
  • 80g de lait à température ambiante (la recette utilise un lait tiédi à 20°C)
  • 180g de farine (j'ai utilisé de la T45)
  • 6g de levure chimique
  • 250g de beurre fondu (oui oui vous avez bien lu !)
  • les grains d'une belle gousse de vanille
  • 1/3 du zeste d'un beau citron jaune

Au fouet, dans un bol, mélanger le sucre en poudre avec les oeufs et le miel.

Ajouter le lait, bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger.

Enfin, ajouter le beurre et les grains de vanille, puis pour finir le zeste de citron.

Filmer au contact et réserver au frais pendant 1h30.

Préchauffer votre four à chaleur tournante à 190°C.

Beurrer et fariner votre plaque de moules à madeleine.

Mettre l'appareil en poche et garnir les moules à environ deux tiers / trois quarts de la hauteur.

Cuire entre 10 et 12 minutes selon votre four.

Une fois les madeleines cuites, pour conserver le moelleux, envelopper les dans du film alimentaire.

De mon coté, j'ai attendu qu'elles refroidissent très légèrement, puis je les ai disposées dans une assiette que j'ai recouverte de film.

Voilà vous savez tout, il ne vous reste plus qu'à passer en cuisine et vous régaler ;-)

 

Ciciya

 

 

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LOUISE 09/04/2020 19:32

Cette recette de madeleines est EXCELLENTE ! j'ai suivi à la lettre la recette j'ai mis le beurre demandé (j'avais peur que ce soit trop mais j'ai respecté la recette) ! OUF ! des madeleines qui ont été avalées en peu de temps, appréciées par toute la famille petits, grands, anciens. UNE TUERIE ! Bravo Ciciya ! merci pour toutes ces recettes….

Lilou 06/04/2020 07:11

recette de madeleines excellente je n'ai eu que des compliments, le bon gout de madeleine est très présent j'ai mis la dose de beurre conseillée et c'est la réussite;;; J'ai suivi la recette à la lettre et de belles madeleines avec une belle bosse Merci Ciciya

LEROY Cécile 22/03/2018 22:27

Délicieuses et hyper simples à faire
Je confirme : j'ai fait 24 madeleines... et elles avaient une jolie petite bosse ;)
Approuvées par mon chéri et demain j'en apporte au bureau pour accompagner le café ^^

Françoise Petit 10/03/2018 19:48

Bonsoir ,
250g de beurre !!!! Est-ce une erreur ?
Merci

Ciciya 10/03/2018 20:43

Bonsoir, non non vous avez bien lu ce n'est pas une erreur (il faudra prévoir une petite salade avant ou après ;- ) )