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Ciciya PâtisserieandCo

Ciciya PâtisserieandCo

Passionnée de pâtisserie en mode "amateur" et autodidacte, je partage avec vous mes réalisations, recettes, astuces, tutoriels...etc dans la joie et la bonne humeur :-) Apres tout, la gourmandise n'est elle pas le plus joli des défauts?

Brioche à la crème EXTRA moelleuse

Brioche à la creme extra moelleuse

Bonjour bonjour :)

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire une brioche mais j'avais envie de changer un peu de ma brioche habituelle pur beurre et aux bons oeufs frais ^^

J'ai voulu opter pour une recette à base de crème, espérant un résultat moelleux entre le pain au lait et la brioche... et me disant que je verrais bien où cette petite expérience me mènerait ;-)

Et finalement je suis assez contente ! elle est extra moelleuse, pas trop sucrée (vous pourrez allègrement la tartiner de confiture si le coeur vous en dit (hi hi)), mais quand même assez gourmande !! MIAM !

 

Voici la recette... ;-)

 

Brioche à la crème extra moelleuse

Ingrédients :

  • 25 g de levure fraiche de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 250 g de crème liquide à 35% de matières grasses
  • 1 cc de sel 
  • un peu de sucre perlé
  • 1 jaune d'oeuf et du lait (pour la dorer)

 

Comment procéder :

Emietter la levure dans le fond du bol de votre robot.

Recouvrir avec la farine, le sucre, les oeufs, la crème et enfin le sel.

Attention à ne jamais se faire rencontrer la levure et le sel de façon directe... auquel cas la levure perdrait toutes ses capacités à faire lever votre brioche qui se transformerait en galette toute raplapla... 

Pétrir, au crochet, à vitesse 1 pendant 5 minutes, puis à vitesse 2 pendant 5 minutes également.

Débarrasser dans un cul de poule légèrement fariné.

Filmer (pas au contact), et mettre à pousser près d'une source de chaleur (30-40°C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Aujourd'hui, par exemple, j'ai profité du soleil qui tapait sur la fenêtre de la cuisine pour faire faire la pousse à la chaleur du beau temps ;-)

Dégazer sur un plan de travail fariné.

Séparer la pâte en 3 pâtons de taille identique.

Les mettre en forme en les allongeant afin de former 3 brins que vous entrelacerez ensuite pour former une grosse tresse.

Une fois mise en forme, mettre votre brioche à pousser jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau doublé de volume.

Préchauffer votre four à 150°C.

Dorer votre brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

Parsemer de sucre perlé.

Enfourner 30 minutes puis laisser refroidir sur une gille.

La brioche est très moelleuse, attention donc à la manipuler délicatement surtout si elle est encore chaude ;-)

C'est prêt !

Bon petit déjeuner :-)

brioche tressée à la crème extra moelleuse

Ciciya :)

 

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